五井　居酒屋　創作料理　いぶしぎん

ど快晴でっす＼(◎o◎)／！

こんな日は美味い酒でも飲んで日頃の疲れや溜まっているもんを出したいもんですね。

そんな時はこんな酒はどうでしょ？ (続きを読む…)

3月も始まって1週間が経ち、わかりやすく暖かくなってきました。

今週あたりから送別会な雰囲気が出てきましたね。

ご予約もチラホラいただいておりまして、今週の金曜日は

4名テーブルひとつ残すのみとなりました。

さて、春になりいぶしぎんのドリンクメニューが一部リニューアルしました(*^^)v (続きを読む…)

山廃仕込は、空気中の乳酸菌などの微生物を取り込んで自然のままに培養・育成し、これらの微生物によって有害な雑菌を死滅させ、酵母の育成の環境を整えます。しかも、目的を達成すると、これらの微生物は、麹が生成した糖と乳酸菌自身が生成した乳酸によって消滅し、引き続き雑菌のいない環境で徐々に有料清酒酵母が大量に増殖・育成されるという、まさに自然の摂理にかなった醸造方法です。

吟醸酒のうち、精米歩合50％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なものを大吟醸と呼びます。

華やかな香りと淡麗な味わいが特徴です。

米・米麹・水・醸造アルコールを使用して精米歩合60％以下で醸された酒です。

フルーティーで華やかな香り、キレのある味わいが特徴です。

米・米麹・水のみを使用し、精米歩合70％以下の酒。

米の旨味を持ち、個性的な味わいが特徴でこれこそが本来の日本酒。

最近は、お燗（ぬる燗）でも美味しくいただけるものも増えてきている。

米・米麹・水・醸造アルコールを使用して造られた、精米歩合70％以下の日本酒。落ち着きのあるさっぱりした味わいが特徴です。

お燗によく合います。

甘味、切れがあり、インパクトのある華やかな吟醸香が楽しめます。

昔の鹿児島焼酎を再現した、骨太で深みのある味わいです。

雑味が少なく芋の風味の濃縮感があり、キレの良い辛口仕立です。